アイデアが浮かぶとき vol.3
原川慎一郎氏（料理人・the Blind Donkey共同オーナー）インタビュー
作り手の思いと素材と向き合い料理をする
目黒の人気レストランBEARDのオーナーシェフだった原川慎一郎さんと、
カリフォルニアのオーガニックレストランの先がけとして知られるシェパニーズで
総料理長をつとめたジェローム・ワーグさんの二人が昨年12月に立ち上げると、
瞬く間に注目を集めた自然な食を提供するレストラン、the Blind Donkey。
生産者との繋がりを大切にしながら、食本来のあり方に立ち返るまっとうな姿勢で、
自然な食のフィールド作りに取り組む原川慎一郎さんに話を聞いた。