アイデアが浮かぶとき vol.3
原川慎一郎氏(料理人・the Blind Donkey共同オーナー)インタビュー

日々、意味>新 2018.11.07 imi-shin

作り手の思いと素材と向き合い料理をする

目黒の人気レストランBEARDのオーナーシェフだった原川慎一郎さんと、

カリフォルニアのオーガニックレストランの先がけとして知られるシェパニーズで

総料理長をつとめたジェローム・ワーグさんの二人が昨年12月に立ち上げると、

瞬く間に注目を集めた自然な食を提供するレストラン、the Blind Donkey。

 

生産者との繋がりを大切にしながら、食本来のあり方に立ち返るまっとうな姿勢で、

自然な食のフィールド作りに取り組む原川慎一郎さんに話を聞いた。

 

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